Rezept Tipp: Spaghetti Chitarra mit Melanzani, Datterini-Tomaten und Burrata
Top-Rezept für 4 Personen von Federico Pinelli. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Federico Pinelli serviert in seinen Schweizer Restaurants kreative italienische Gerichte. Falstaff verrät Ihnen eines seiner Pasta-Rezepte.
Ingredients
- 500 gMehl »Tipo 00«
- 5Eier
- 1Melanzani, in Würfel geschnitten
- Sonnenblumenöl
- 400 gDatterini-Tomaten, halbiert
- 100 gOlivenöl
- ½Knoblauchzehe, gehackt
- 200 gTomatensauce
- 20 gBasilikum, gehackt
- 5 gMinze, gehackt
- 100 gParmesan, gerieben
- 2 StückBurrata
Instructions
Step 1
Das Mehl und die Eier von Hand circa fünf Minuten lang zu einem Teig kneten.Step 2
Nun den Teig für 30 Minuten mit Klarsichtfolie zugedeckt ruhen lassen.Step 3
Anschließend den Teig mit einer Pastamaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen.Step 4
Den Teig danach in dünne Streifen schneiden. (Klassisch werden die Spaghetti Chitarra mit einem gitarrenähnlichen Pastaschneider hergestellt.)Step 5
Die Melanzani in Sonnenblumenöl goldgelb frittieren, abtropfen und beiseitestellen.Step 6
Nun die Datterini-Tomaten in Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.Step 7
Jetzt die Tomatensauce beigeben und aufkochen.Step 8
Die Spaghetti Chitarra in Salzwasser kochen und mit der Sauce vermischen.Step 9
Die frittierte Melanzani sowie die gehackten Kräuter dazugeben.Step 10
Zum Schluss den geriebenen Parmesan daruntermischen.Step 11
Die Spaghetti Chitarra auf einem Teller anrichten und jeweils mit einem halben Stück Burrata belegen.