Burrata mit Balsamico-Pastinaken

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Pastinaken
• 1 Birne
• 1 dl Birnensaft
• 0.5 dl Gemüsebouillon
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 2 Zweiglein Rosmarin
• 1 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 200 g Burratas
• 2 EL Kürbiskerne
• wenig Fleur de Sel
• 25 g Rucola
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Pastinaken beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Birne, Birnensaft, Bouillon und Aceto beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 8 Min. zugedeckt weich köcheln. Rosmarin und Masala beigeben, würzen.
2. Burrata, Pastinaken und Birne auf einer Platte anrichten. Kerne und Fleur de Sel darüberstreuen. Rucola darauf verteilen, Öl darüberträufeln.