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Pilzcremesuppe

Name: Pilzcremesuppe
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schalotte; 400 g gemischte Pilze; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Liter Gemüsebouillon; 2.5 dl Vollrahm; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Bratbutter; 0.5 Bund Thymian; 80 g Mostbröckli; 200 g gemischte Pilze; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 35 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Butter
1 Schalotte
400 g gemischte Pilze
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Liter Gemüsebouillon
2.5 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Bratbutter
0.5 Bund Thymian
80 g Mostbröckli
200 g gemischte Pilze
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Pilze andämpfen, Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, Rahm beigeben, aufkochen. Suppe pürieren, würzen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Thymian und Mostbröcklistreifen ca. 2 Min. knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen. Pilze in derselben Pfanne portionenweise je ca. 5 Min. goldbraun braten, würzen. Suppe anrichten, Pilze, Mostbröcklistreifen und Thymian darauf verteilen.

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