Tiroler Grießnockerlsuppe
Die Grießnockerlsuppe gehört zu den klassischen Vorspeisen der österreichischen Hausmannskost. Wie sie gelingen, lesen Sie hier.
- Total:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- 50g Butter
- 100g Grieß
- 1l Rindsuppe
- 1Rübe
- ½Sellerie
- 1Karotte
- 1Ei
- Salz
- Muskatnuss
- ½Bund Schnittlauch
Instructions
Step 1
Die Butter schaumig aufschlagen und nach und nach den Grieß, das Ei, etwas Salz und etwas Muskatnuss hinzufügen. Die Masse für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.Step 2
Mit zwei befeuchteten Dessertlöffeln kleine Nockerl ausstechen, danach in reichlich gesalzenem Wasser einmal aufkochen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen) und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.Step 3
Die Nockerl anschließend herausnehmen und nochmals für 10 Minuten stehen lassen.Step 4
Die Grießnockerl in einem tiefen Teller anrichten, das Wurzelgemüse in gleich große Stücke schneiden, und ebenfalls am Teller verteilen. Mit Rindsuppe aufgießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch vollenden.