Riz aux légumes et tomme au four

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 0.5 citron, zeste râpé et jus
• 2 goussesd'ail, finement hachées
• 2 csde persil, finement haché
• 4 tommes (100 g pièce), piquées à la fourchette
• 5 dlde bouillon de légumes
• 250 gde riz long grain
• 2 oignons nouveaux, coupés en larges rondelles
• 1 goussed'ail, coupée en bâtonnets
• beurre pour faire revenir
• 2 carottes, coupées en fines rondelles
• 1 petit colrave (75 g), coupé en dés
• 1 dlde bouillon de légumes
• 400 gd'asperges vertes, coupées en morceaux de 3 cm de long
• 1 csde jus de citron
• sel, poivre

Préparation

1. Mélanger le zeste et le jus de citron, l'ail et le persil, répartir sur les tommes. Réserver à couvert.
2. Riz: porter le bouillon à ébullition, y cuire le riz 20 min.
3. Faire revenir les oignons nouveaux et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes et le colrave, étuver. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 15 min à couvert. Ajouter les asperges, cuire encore 10 min. Ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Mélanger les légumes et le riz.
4. Répartir le riz aux légumes dans des assiettes creuses réfractaires. Garnir d'une tomme.
5. Chauffer 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servir sans attendre.