Tessiner Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gSteinpilze, in Scheiben
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 4Dörrfeigen, gewürfelt, nach Belieben
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- ca.1,5dlGemüsebouillon
- 2- 3ELGrappa, nach Belieben
- 2 ½dlSaucenhalbrahm
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- einige Tropfen Zitronensaft
- 2ELglattblättrige Petersilie, gehackt
- 400gSpaghetti oder Nudeln
- Butter zum Verfeinern
- glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sauce: Steinpilze in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Feigen mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Grappa und Rahm dazugiessen, sämig einkochen.Step 2
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.Step 3
Sauce würzen, mit Zitronensaft abschmecken, Petersilie daruntermischen. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergeben, garnieren.