Rezept Tipp: Kabeljau alla Luciana in Tomaten-Oliven-Kapern-Sauce
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Fischgericht mit dem vielleicht besten Verhältnis zwischen Aufwand und Wirkung: In Italien wird dieses Gericht meist mit Bacalao, also gesalzenem und gewässertem Kabeljau, zubereitet. Es gibt aber überhaupt keinen Grund, nicht einfach frischen Fisch zu nehmen.
Ingredients
- Olivenöl
- 4schöne Kabeljaufilets, insgesamt etwa 500 g
- Mehl zum Melieren des Fisches
- 2Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 1getrocknete Chili, fein gehackt (oder nach Geschmack)
- 500 mlPassata
- 2 ELSalzkapern, abgespühlt
- 12schwarze Oliven mit Kern
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisch gehackte Petersilie
- Frisches Weißbrot zum Servieren
Instructions
Step 1
Backrohr auf 180 °C vorheizen.Step 2
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Kabeljaustücke in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und im Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Herausheben und für später zur Seite stellen.Step 3
Knoblauch und Chili in der gleichen Pfanne kurz braten, ohne den Knoblauch Farbe nehmen zu lassen. Mit Passata (passierte Tomaten) ablöschen und köcheln, bis die Sauce ein wenig reduziert ist und das Öl sich trennt – etwa 5 Minuten. Kapern und Oliven zugeben und durchmischen.Step 4
Kabeljau in die Sauce legen, gut salzen und pfeffern. Im Rohr garen, bis der Fisch gar ist – etwa 20 Minuten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit gutem Weißbrot servieren.