Zucchini-Lauch-Sauce
Idealkombination für die schlanke Küche: Grünes Gemüse in einer geschmeidigen Joghurtsauce.
- Preparation:
Ingredients
- 1dünne Stange Lauch
- 150 gZucchini
- 1Frühlingszwiebel
- 100 gjunger Blattspinat (ersatzweise TK-Ware)
- 2 ELButter
- 100 mltrockener Weißwein oder Gemüsefond
- 200 mlGemüsefond (Glas)
- 100 gSahne-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
Step 1
Lauch, Zucchini und Frühlingszwiebel waschen und putzen, alles sehr fein würfeln. Spinat gut waschen, putzen und grob hacken.Step 2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel, Lauch und Zucchini darin unter gelegentlichem Wenden 5 Min. andünsten. Spinat hinzufügen, mit Wein und Fond ablöschen und bei starker Hitze in 5 Min. knapp zur Hälfte einkochen.Step 3
Die Mischung pürieren, in einen kleinen Topf geben. Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Zu Nudeln, gebratenem oder gedünstetem Fisch, Geflügel oder Kalbfleisch servieren.