Salade et poires au lard

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde vinaigre
• sel, poivre
• 1 ccde moutarde
• 4 csd'huile de colza
• 4 poires, parées, coupées en 4
• 16 tranchesde lard à cuire (env. 200 g)
• beurre ou crème à rôtir
• 2 poignéesde noix, grossièrement hachées
• 300 gde salade de saison, parée
• 400 gde cottage cheese, p. ex. Hirz

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
2. Salade: enrober chaque morceau de poire avec une tranche de lard, cuire sur toutes les faces dans un peu de beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles croustillent, réserver au chaud. Dorer les noix dans la même poêle.
3. Répartir la salade sur des assiettes, ajouter les poires et les noix, arroser d'un filet de sauce. Servir avec le cottage cheese.