Soufflé au millet et aux herbes aromatiques

Mar 03 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

1
moule à soufflé de 1,5 à 2 litres
beurre pour le moule
5
dlde bouillon de légumes
200
gde millet, rincé à l'eau froide
1 ½
dlde lait
3
jaunes d'oeufs
100
gd'emmental AOP, râpé
1
tassed'herbes aromatiques: cerfeuil, livèche, persil, ciboulette, ail des ours, feuilles d'ortie, hachées
sel, poivre, noix de muscade
3
blancs d'oeufs, battus en neige

Step 1
Porter à ébullition le bouillon de légumes et le millet, laisser mijoter 15 minutes à couvert. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler le millet pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Step 2
Mélanger le lait, les jaunes d'oeufs, le fromage et les herbes avec le millet, assaisonner. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Step 3
Verser le mélange dans le moule beurré.
Step 4
Cuire 30 à 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.