Kräuter-Speck
Der Kräuter-Speck braucht drei bis vier Wochen zum Durchziehen - dann ist er perfekt, wenn ihr einem Feinschmecker eine Freude machen wollt.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Kilogramm grüner Speck
- 1 ½TL Fenchelsamen
- 13Gramm Salz
- 1TL Wildgewürz
- 2TL getrocknetes Basilikum
- 1TL Thymian
Instructions
Step 1
Vom Speck letzte Fleischreste abschneiden. Speck in 2 Teile schneiden. Fenchel in einem Mörser fein zerreiben, mit Salz, „Wildgewürz“, Basilikum und Thymian mischen.Step 2
Gewürzmischung in eine flache Schale geben, Speckstücke darin wenden. Gewürzmischung mit den Händen einige Minuten in den Speck reiben, bis die gesamten Gewürze am Speck kleben und gut eingearbeitet sind.Step 3
Die Speckstücke in je einen Gefrierbeutel geben und die Luft gut herausdrücken. Die Beutel fest verschließen und den Speck etwa 3-4 Wochen im Kühlschrank in der kältesten Zone ziehen lassen.Step 4
Zum Verschenken in Schlachter oder Backpapier wickeln (kühl gelagert hält sich der Speck etwa 2-3 Monate).