Fleischkrapfen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 18 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 250gMehl
- ¾TLSalz
- 80gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 150gHalbfettquark
- 4- 6ELWasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 1rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 150gCicorino rosso, in feine Streifen geschnitten
- 100grohe Schweinsbratwurst, Brät herausgedrückt, mit einer Gabel zerdrückt
- 1ELBaumnüsse, gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1Ei, verquirlt, zum Bepinseln
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Für die Füllung Zwiebeln in Butter andämpfen. Cicorino rosso beigeben, mitdämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Wurst und Nüsse darunter mischen, würzen.Step 3
Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 18 Rondellen von ca. 8 cm ø ausstechen. Je 1 Teelöffel Füllung in die Rondellenmitte geben. Teigränder mit wenig Ei bepinseln. Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Krapfen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln.Step 4
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Warm servieren.