Bretzels
Faire des bretzels maison, c'est possible. Nous le prouvons avec notre recette. Le secret de ces délices dorés: un bain de pochage facile et rapide.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 500gde farine à tresse
- 5 ½ccde sel
- 50gde beurre ramolli
- 10gde levure émiettée
- 3dlde mélange eau-lait (moitié-moitié)
- 1ccde miel
- 1ld'eau
- 1csde sel
- 40gde bicarbonate de soude
- 3- 4csde crème à café pour badigeonner
- un peu de sel à gros grains ou de fleur de sel
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Ajouter le beurre et la levure, puis le mélange eau-lait et le miel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante.Step 2
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 3
Partager la pâte en 10 parts égales, façonner en boudins de l'épaisseur d'un doigt un peu plus épais en leur centre et former les bretzels. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 20-30 min.Step 4
Bain de pochage: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Retirer la casserole du feu. Plonger les bretzels brièvement dans le bain de pochage, les égoutter et les déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner les bretzels de crème à café et les parsemer d'un peu de sel. Enfourner les bretzels au milieu du four chaud et cuire 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.