Rezept Tipp: Oktopussalat wie in Neapel
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein herrlich erfrischend-meeriges Mittagessen an einem warmen, sonnigen Tag – sei es in Süditalien oder Österreich.
Ingredients
- ½Oktopus, etwa 500 g schwer
- 500 gErdäpfel, festkochend, geschält
- 300 gFisolen
- 100 gschwarze Oliven
- je 1 Bio-Orange und -Zitrone, Abrieb
- 4Lorbeerblätter
- 10Pfefferkörner
- 1 ZweigRosmarin
- 1Zwiebel, geschält und halbiert
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 1Bio-Bitterorange, Saft und Abrieb (optional, alternativ eine Orange verwenden)
- 4 ZweigeMinze, die Blätter gezupft und gehackt
- 5 ZweigePetersilie, die Blätter gezupft und gehackt
- 1 ELFischsauce (am besten Colatura di Alici)
- reichlich gutes Olivenöl
Instructions
Step 1
Oktopus, der Orangen- und Zitronenabrieb, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Rosmarin und Zwiebel in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Sieden bringen und köcheln lassen, bis der Oktopus gar ist, dauert etwa 45 Minuten. Hitze abdrehen und den Oktopus im Sud ein wenig auskühlen lassen.Step 2
Alle Zutaten für die Marinade vermischen.Step 3
Die Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel, solange sie noch warm sind, mit der Marinade mischen. Ziehen lassen und währenddessen die Fisolen in Salzwasser bissfest kochen und in mundgerechte Stücke schneiden.Step 4
Oktopus aus dem Sud heben und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.Step 5
Oktopus, Fisolen und Oliven mit den Kartoffeln mischen unterheben. Gut pfeffern und am besten lauwarm servieren.