Fleischspießchen mit Chilidip
Mit Schweinehalsgrat werden diese Thai-Spießchen besonders saftig. Sie können aber natürlich auch andere Flesichsorten dfür verwenden.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gSchweinehalsgrat ohne Knochen
- 2½ TL Zucker
- 2Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- 1 TLSalz
- weißer Pfeffer
- 3 ELhelle Sojasauce
- 1 TLChilipulver
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseZucker
- 25Holzspieße
- 4-5 EL Öl
Instructions
Step 1
Das Fleisch quer zur Faser in dünne lange Streifen schneiden und mit dem Zucker vermischen. 10 Min. ziehen lassen.Step 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Im Mixer mit dem Salz und 1 Prise Pfeffer fein pürieren. Die Paste mit dem Fleisch mischen.Step 3
Jeweils 2-3 marinierte Fleischstreifen flach und wellenförmig auf ein Holzspießchen stecken und etwas aufreihen. Eine große Bratpfanne erhitzen, mit Alufolie auslegen und diese mit 1 EL Öl bepinseln.Step 4
5-6 Spieße in die Pfanne geben, von jeder Seite etwa 2 Min. braten und im Backofen bei 50° warm halten. Auf diese Art portionsweise alle Spieße braten.Step 5
Für den Dip Sojasauce, Chilipulver und den Zitronensaft verrühren, mit Zucker abschmecken. Den Chilidip in ein Schälchen füllen, zu den Spießchen servieren.