Rezept Tipp: Torta di Nocciole – Haselnusstorte
Top-Rezept von Enrico Crippa. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein schmackhaftes Dessert aus dem Norden Italiens: Enrico Crippa zaubert die »Torta di Nocciole« aus Piemont.
Ingredients
- 50 gpiemontesiche Haselnusspaste
- 100 gpiemontesisches Haselnussmehl
- 100 gpiemontesische Haselnüsse, gehackt
- 150 gButter, zimmerwarm
- 90 gZucker
- 7Eier
- 10 gBackpulver
- Butter und Mehl für die Backform
Instructions
Step 1
Die Eier trennen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Backform mit Butter ausstreichen und mehlieren. Die Butter mit ⅔ des Zuckers und die Haselnusspaste in einem Rührkessel schaumig schlagen; nach und nach die Dotter einrühren. Das Haselnussmehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den gehackten Nüssen einmischen.Step 2
Die Eiweiß mit der Küchenmaschine halb schaumig anschlagen und unter Weiterschlagen den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis schön steifer Eischnee entsteht. Diesen vorsichtig unter die Nussmasse heben; dabei erst ⅓ des Schnees einmischen, dass die Masse leichter wird, dann den Rest vorsichtig und luftig unterheben.Step 3
Die Masse in die Tortenform gießen und bei 170 °C für ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.