Früchtebrot mit Haselnüssen
Früchtebrote brauchen in der Vorbereitung etwas Zeit, dafür kannst du dann gleich fünf auf einmal backen. Ein ideales Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- 750g Dörrobst
- 250g getrocknete Feigen
- 550g Mehl (Type 550)
- 1Würfel Hefe (42 g)
- 50g Zucker
- 75g Haselnusskerne
- 100g ganze abgezogene Mandeln
- je 100 g gehacktes Zitronat und Orangeat
- 75g Korinthen
- 2TL Zimtpulver
- 1-2 TL Anissamen
- 1Msp. gemahlene Nelken
- 1Msp. gemahlenes Piment
- Mehl für die Arbeitsfläche
Instructions
Step 1
Dörrobst und Feigen mit 1 l Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.Step 2
Früchte 15 Min. im Einweichwasser kochen, in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Früchte zerkleinern.Step 3
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben, mit 6 EL lauwarmem Früchtesud und Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.Step 4
Haselnüsse und 50 g Mandeln hacken. Mit Trockenfrüchten, 6-7 EL lauwarmem Früchtesud, restlichem Zucker, Zitronat, Orangeat, Korinthen und Gewürzen unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.Step 5
Ofen auf 200° vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Teig kneten und zu 5 Laiben formen. Aufs Blech legen, mit restlichen Mandeln verzieren. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen. Die heißen Brote mit warmem Früchtesud bestreichen.