Soufflés au pain d'épices et compote d'oranges

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 ramequins d'env. 1,5-2 dl
• beurre pour les ramequins
• 2 jaunes d'oeufs
• 60 gde sucre
• 2 ccd'épices à pain d'épices
• 1 ccde sucre vanillé
• 1 pincéede sel
• 250 gde ricotta ou de séré
• 2 blancs d'oeufs
• 2 csde sucre
• 4 csde fécule de maïs
• 1 csde beurre
• 75 gde sucre
• 1 dlde jus d'orange
• 200 gd'airelles rouges ou de canneberges surgelées
• 3 - 4oranges, détaillées en suprêmes
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Soufflés: mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Ajouter les épices, le sel et la ricotta ou le séré, remuer brièvement. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement la fécule de maïs à la masse. Répartir dans les ramequins préparés. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
2. Salade de fruits: porter à ébullition le beurre, le sucre et le jus d'orange, réduire un peu. Ajouter les airelles, mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les oranges, mélanger.
3. Disposer les ramequins directement sur des assiettes ou démouler délicatement sur des assiettes, servir avec la salade de fruits à part, décorer.