Soufflés au pain d'épices et compote d'oranges
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6ramequins d'env. 1,5-2 dl
- beurre pour les ramequins
- 2jaunes d'oeufs
- 60gde sucre
- 2ccd'épices à pain d'épices
- 1ccde sucre vanillé
- 1pincéede sel
- 250gde ricotta ou de séré
- 2blancs d'oeufs
- 2csde sucre
- 4csde fécule de maïs
- 1csde beurre
- 75gde sucre
- 1dlde jus d'orange
- 200gd'airelles rouges ou de canneberges surgelées
- 3- 4oranges, détaillées en suprêmes
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Soufflés: mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Ajouter les épices, le sel et la ricotta ou le séré, remuer brièvement. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement la fécule de maïs à la masse. Répartir dans les ramequins préparés. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.Step 2
Salade de fruits: porter à ébullition le beurre, le sucre et le jus d'orange, réduire un peu. Ajouter les airelles, mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les oranges, mélanger.Step 3
Disposer les ramequins directement sur des assiettes ou démouler délicatement sur des assiettes, servir avec la salade de fruits à part, décorer.