Tagliatelle aux morilles
Nos tagliatelles aux morilles sont une recette rapide de printemps. Les légumes colorés et l’ail des ours en font un régal pour les yeux et le palais.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gde morilles fraîches, lavées, ou 15 g de morilles lyophilisées, trempées, coupées en morceaux (facultatif)
- 2csde beurre
- 250gde légumes (poireaux, radis, carottes, p. ex.), parés, coupés en petits morceaux
- 1échalote, hachée
- 1dlde bouillon de légumes
- 300- 400gde tagliatelle
- 40gde beurre, en mousse
- 2csd'ail des ours, coupé en morceaux
- 250gde fromage du Tessin (Gottardo, p.ex.), râpé
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir brièvement les morilles dans le beurre. Ajouter les légumes et l'échalote, étuver 3-5 min. Mouiller avec le bouillon, cuire 5 min à couvert.Step 2
Cuire les tagliatelle al dente à l'eau bouillante salée, égoutter. Ajouter les légumes, le beurre, l'ail des ours et la moitié du fromage, saler, poivrer.Step 3
Répartir les tagliatelle dans des assiettes creuses chaudes. Servir le reste du fromage à part.