Bami Goreng

Der Klassiker aus der indonesischen Küche: gebratene Nudeln mit Gemüse und Poulet.

Zutaten

• 125 g Chinesische Nudeln (z. B. Mei Yang Chinese Noodles)
• Salzwasser, siedend
• 400 g Rüebli
• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 300 g Pak-Choi
• Erdnussöl zum Braten
• 400 g geschnetzeltes Pouletfleisch
• 3 EL Sojasauce oder Ketjap Manis
• 1 EL Sambal Oelek
• 1 dl Gemüsebouillon

Zubereitung

1. Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen.
2. Rüebli schälen, in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden, Bundzwiebelgrün beiseite stellen. Pak-Choi in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
3. Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Nudeln ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Rüebli ca. 3 Min. rührbraten, Bundzwiebeln und Pak-Choi ca. 2 Min. mitrührbraten. Ketjap Manis und Sambal Oelek beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Poulet und Nudeln wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.