Polpette di verza (paupiettes de chou à la viande hachée)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin de 30x40 cm
- 600gde viande hachée
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1oignon, haché
- 1- 2goussesd'ail, hachées
- 2oeufs
- 4csde chapelure
- 4csde Sbrinz AOP râpé
- 100gde jambon, coupé en petits dés
- sel
- poivre
- 1ccde feuilles de thym
- 1bouquetde persil plat, haché
- 12grandes feuillesde chou frisé
- 2dlde bouillon
- 2csde concentré de tomates
- 2- 3feuillesde sauge
- 300gde mozzarella suisse, coupée en morceaux (facultatif)
Instructions
Step 1
Farce: saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs, la chapelure, le sbrinz et le jambon. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du persil.Step 2
Blanchir les feuilles de chou frisé par portions dans une grande quantité d'eau salée. Plonger brièvement dans l'eau froide, égoutter. Oter la nervure centrale. Disposer les feuilles côte à côte, les garnir de farce. Rabattre les parties latérales vers le centre et rouler. Disposer dans le plat à gratin.Step 3
Mélanger le bouillon et le concentré de tomates. Ajouter les feuilles de sauge et verser sur les paupiettes de chou.Step 4
Cuire 40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ajouter la mozzarella pour les 5-10 dernières min de cuisson et gratiner.