Polpette di verza (paupiettes de chou à la viande hachée)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 30x40 cm
• 600 gde viande hachée
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 oignon, haché
• 1 - 2goussesd'ail, hachées
• 2 oeufs
• 4 csde chapelure
• 4 csde Sbrinz AOP râpé
• 100 gde jambon, coupé en petits dés
• sel
• poivre
• 1 ccde feuilles de thym
• 1 bouquetde persil plat, haché
• 12 grandes feuillesde chou frisé
• 2 dlde bouillon
• 2 csde concentré de tomates
• 2 - 3feuillesde sauge
• 300 gde mozzarella suisse, coupée en morceaux (facultatif)

Préparation

1. Farce: saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs, la chapelure, le sbrinz et le jambon. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du persil.
2. Blanchir les feuilles de chou frisé par portions dans une grande quantité d'eau salée. Plonger brièvement dans l'eau froide, égoutter. Oter la nervure centrale. Disposer les feuilles côte à côte, les garnir de farce. Rabattre les parties latérales vers le centre et rouler. Disposer dans le plat à gratin.
3. Mélanger le bouillon et le concentré de tomates. Ajouter les feuilles de sauge et verser sur les paupiettes de chou.
4. Cuire 40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ajouter la mozzarella pour les 5-10 dernières min de cuisson et gratiner.