Spaghetti Cacio e Pepe
Der pure Pfeffergewinn: Spaghetti Cacio e Pepe. Die Spaghetti werden mit geröstetem Pfeffer und einer sämigen Pecorino-Parmesan-Sauce vermischt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g Spaghetti
- Salzwasser, siedend
- 100g Pecorino oder Sbrinz
- 100g Parmesan
- 2TL schwarze Pfefferkörner
- 70g Butter
Instructions
Step 1
Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen. Spaghetti abtropfen.Step 2
Käse fein reiben. Pfefferkörner im Mörser oder mit einem Messerrücken zerstossen. Pfeffer in derselben Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten. Ca. 1 dl Kochwasser dazugiessen, Spaghetti wieder beigeben, mischen.Step 3
Käse und Butter mit dem restlichen Kochwasser pürieren, unter die Spaghetti mischen, heiss werden lassen, anrichten.