Schwarzwurzelgemüse mit Rührei im Glas
Dieses Rezept eignet sich als attraktive Vorspeise oder zum Apéro riche. Schwarzwurzeln und Rührei ergänzen sich hervorragend. Ein Gaumenschmaus!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Weckgläser
- Handschuhe (siehe Tipp)
- 20gButter
- 1Schalotte, gehackt
- 2Schwarzwurzeln, in Streifen
- 1BundPeterli, gehackt
- 4Eier, verquirlt
- 1dlVollrahm
- 1PriseMuskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 40gButter
- 20gSprossen zum Garnieren, z.B. Randen- oder Zwiebelsprossen
Instructions
Step 1
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten dazugeben. Schwarzwurzeln und Peterli dazugeben und bei mittlerer Hitze weich garen.Step 2
Rührei: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Eimasse dazugeben, zur gewünschten Konsistenz stocken lassen. Leicht zerzupfen, in die Gläser füllen. Mit Schwarzwurzeln auffüllen, mit Sprossen garnieren.