Dinkel-Sesambrot

Instructions

1. Step 1

   • Dinkel-Sesambrot: Zunächst den Sesam im Backofen bei 170 °C leicht rösten, damit der Sesam einen nussartigen Geschmack bekommt.

2. Step 2

   • Aus allen Zutaten einen eher weichen, geschmeidigen Teig kneten, diesen gut aufgehen lassen.

3. Step 3

   • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und gut durchkneten.

4. Step 4

   • Zwei Kastenformen mit Öl bestreichen und mit Sesam ausstreuen, die Teigstücke hineinlegen, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.

5. Step 5

   • Mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und nochmals aufgehen lassen.

6. Step 6

   • Im vorgeheizten Backofen mit Schwaden bei 220 °C 8 Minuten anbacken, danach weitere 25–30 Minuten bei 180 °C fertigbacken. Das Brot sollte eine Kerntemperatur von 95 °C haben.

7. Step 7

   • Nach dem Backen das Dinkel-Sesambrot auf einem Gitter auskühlen lassen.

8. Step 8

   Tipps:

9. Step 9

   Dinkelteige langsam und eher kürzer (3 Minuten) kneten, damit der Kleber nicht zerstört wird.

10. Step 10

    Eine kurze Anleitung für Dinkelsauerteig finden Sie beim Rezept Dinkel-Topfenbrot.

11. Step 11

    Rezept: Eva Maria Lipp