Naked cake au chocolat et aux fraises

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Chemiser le fond et le bord du moule de papier sulfurisé.

2. Step 2

   Génoise: dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs en mousse (env. 10 min) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, tout en incorporant le sucre peu à peu. Dans un récipient, bien mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever, puis incorporer délicatement aux oeufs. Verser l'appareil dans le moule et cuire env. 30-35 min au milieu du four. Attention: ne pas ouvrir le four pendant la cuisson! Laisser refroidir complètement le biscuit.

3. Step 3

   Fourrage: faire chauffer la crème et la vanille dans une casserole. Ajouter le chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'il ait entièrement fondu. Laisser refroidir dans un plat pendant au moins 4 h (idéalement toute une nuit).

4. Step 4

   Couper le biscuit horizontalement en trois parts égales (voir astuce). Imbiber les deux étages inférieurs de jus de pomme.

5. Step 5

   Battre la crème au chocolat et l'épaississant au batteur électrique, verser la préparation dans une poche à douille et recouvrir un fond de biscuit (p. ex. en réalisant des rosettes). Y répartir environ ⅓ des fraises, garnir de feuilles de menthe. Recouvrir délicatement avec une couche de biscuit et répéter l'opération deux fois. Décorer le gâteau de feuilles de menthe.