Naked cake au chocolat et aux fraises

Un naked cake imbibé de jus de pomme, fourré au chocolat et garni de fraises et de menthe? Ce gâteau tendance est LE dessert par excellence.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 1 poche à douille
• 5 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 gde sucre
• 140 gde farine
• 35 gde cacao en poudre
• 1 ccde poudre à lever
• 5 dlde crème
• 1 goussede vanille coupée en deux dans la longueur, graines grattées
• 300 gde chocolat noir concassé
• 0.5 - 1sachetd'épaississant pour crème
• 3 dlde jus de pomme
• 500 gde fraises coupées en quatre
• feuilles de menthe pour décorer, aussi entre les étages

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Chemiser le fond et le bord du moule de papier sulfurisé.
2. Génoise: dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs en mousse (env. 10 min) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, tout en incorporant le sucre peu à peu. Dans un récipient, bien mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever, puis incorporer délicatement aux oeufs. Verser l'appareil dans le moule et cuire env. 30-35 min au milieu du four. Attention: ne pas ouvrir le four pendant la cuisson! Laisser refroidir complètement le biscuit.
3. Fourrage: faire chauffer la crème et la vanille dans une casserole. Ajouter le chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'il ait entièrement fondu. Laisser refroidir dans un plat pendant au moins 4 h (idéalement toute une nuit).
4. Couper le biscuit horizontalement en trois parts égales (voir astuce). Imbiber les deux étages inférieurs de jus de pomme.
5. Battre la crème au chocolat et l'épaississant au batteur électrique, verser la préparation dans une poche à douille et recouvrir un fond de biscuit (p. ex. en réalisant des rosettes). Y répartir environ ⅓ des fraises, garnir de feuilles de menthe. Recouvrir délicatement avec une couche de biscuit et répéter l'opération deux fois. Décorer le gâteau de feuilles de menthe.