Kürbiskernöl-Schokoladenmousse

Instructions

1. Step 1

   • Für das Kürbiskernöl-Schokoladenmousse zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Ei, Eidotter, Salz und Kürbiskernöl unter die (lippenwarme) Schokolade rühren. Das Obers steif schlagen.

2. Step 2

   • Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Likör-Rumgemisch erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und anschließend unter die Schokoladenmasse rühren.

3. Step 3

   • Das geschlagene Obers ebenfalls unter die kalte Schokoladenmasse ziehen.

4. Step 4

   • Das Mousse in vier Dessertgläser (Variante 1) oder eine große Schüssel (Variante 2) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens vier Stunden kalt stellen.

5. Step 5

   • Anrichten bei Variante 1: Die Dessertgläser vor dem Servieren mit frischem Obst garnieren.

6. Step 6

   • Anrichten bei Variante 2: Einen Löffel oder Eisportionierer in heißes Wasser tauchen, damit Halbkugeln oder Nocken aus dem Mousse ausstechen, auf vorgekühlten Tellern anrichten und das Kürbiskernöl-Schokomousse beliebig garnieren (z. B. mit einem Beerenragout bzw. Früchten der Saison).

7. Step 7

   Info: Was bedeutet g.g.A. beim Steirischen Kürbiskernöl

8. Step 8

   Drei Buchstaben, die garantieren, dass das Öl nach traditionellem, in einer Produktspezifikation festgeschriebenem Verfahren hergestellt wurde und es sich dabei um 100 % reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt. Wo g.g.A. drauf steht, sind Herkunft, Produktion und Inhalt streng geprüft. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser – die Banderole mit der fortlaufenden Kontrollnummer sichert das Original!

9. Step 9

   Rezept von: Hans Peter Fink