Gratin de côtes de bettes au jambon

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 26×18 cm
• beurre pour le plat
• 6 - 8côtes de bette
• 1 oignon rouge coupé en fines lamelles
• 1 goussed'ail pressée
• 8 tranchesde jambon
• 2 dlde bouillon de boeuf concentré
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• poivre du moulin
• noix de muscade
• 100 gde Gruyère AOP râpé

Préparation

1. Séparer les feuilles des cardes. Couper les feuilles en lanières d'env. 1,5 cm de large, couper les cardes en fuseaux d'env. 13 cm de long. Blanchir à l'eau salée, d'abord les feuilles (2 min), ensuite les cardes (5 min). Passer sous l'eau froide, égoutter.
2. Mélanger les feuilles avec l'oignon et l'ail, répartir dans le plat beurré. Rouler 1-2 cardes dans 1 tranche de jambon, coucher sur les feuilles.
3. Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat. Parsemer de fromage.
4. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.