Schweinebraten nach Florentiner Art
Herrlich aromatisch schmeckt dieser Schweinebraten mit verschiedenen Kräutern. Er ist ruckzuck zubereitet und den Rest - erledigt der Ofen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 3 ZweigeRosmarin
- 4Knoblauchzehen
- 1 TLFenchelsamen
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- je 1 Prise gemahlene Gewürznelken und Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1,2 kg ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
- Küchengarn
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200° vorheizen. Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen.Step 2
Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenschale, Nelken- und Lorbeerpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. Mit Küchengarn wie einen Rollbraten fest verschnüren.Step 3
Das Fleisch in den heißen Ofen auf den Backofenrost (Mitte, Umluft 180°) legen, eine Fettpfanne darunter schieben, damit der Saft beim Braten aufgefangen wird.Step 4
Das Fleisch etwa 2 Std. garen, dabei häufig wenden und mit dem ausgetretenen Bratensaft begießen.Step 5
Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufeln. Dazu passen Lorbeerkartoffeln oder Polenta.