Linsen-Wildkräutersalat mit Birne

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Zutaten

• 300 g Belugalinsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone(n)
• 1 Birne(n)
• 100 g Salatmischung (Wildkräutersalatmix)
• Salz
• 60 g Cashewkerne
• 50 ml Birnensaft
• 40 ml Weißweinessig
• 2 EL Agavendicksaft
• 60 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Utensilien: Kenwood Cooking Chef-Küchenmaschine, Kenwood Kräuter- und Gewürzmühle
2. 1. Temperatur der Kenwood Cooking Chef-Küchenmaschine auf 120 °C stellen. Linsen und Gemüsebrühe in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef füllen und unter Rühren einmal aufkochen. Anschließend Hitze auf 90 °C reduzieren und unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Linsen abgießen und abkühlen lassen.
3. 2. In der Zwischenzeit Zitrone halbieren und Saft auspressen. Birne waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Birne mit Zitronensaft beträufeln.
4. 3. Für die Vinaigrette Birnensaft, Essig, Agavendicksaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Hilfe der Kenwood Kräuter- und Gewürzmühle vermengen.
5. 4. Wildkräutersalat waschen und trocken schütteln. Salat und Linsen mit der Vinaigrette vermengen und mit Birnen und Cashewkernen anrichten.
6. Tipp: Für den Salat kann man die Birne in einer Pfanne karamellisieren.