Hasenfilets mit Walnusskruste
Die nussige Kruste der Hasenfilets verwöhnt den Gaumen zusammen mit der fruchtigen Sauce - ein frisches Kartoffelpüree bringt diesen Genuss zur Vollendung.
Ingredients
- 50 ggrob gemahlene Walnüsse
- 2 ELWalnussöl
- 1 ELWaldhonig
- 4Wildhasenfilets à 125 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
- 500 mlWildfond
- 1 ELSpeisestärke
- 1 ELQuittengelee
Instructions
Step 1
Backofen auf 220° vorheizen. Walnüsse mit Walnussöl und Honig verrühren. Hasenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite 1-2 Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben, auf eine feuerfeste Platte legen und mit der Walnussmasse bestreichen. Hasenfilets im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 8-10 Min. goldbraun überbacken.Step 2
Zwischenzeitlich das Bratfett mit dem Wildfond ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Fond damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Quittengelee abschmecken. Die Filets mit der Sauce servieren.