Japchae: Rezept für koreanischen Glasnudelsalat

Instructions

1. Step 1

   Knoblauch schälen und fein hacken, mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren.

2. Step 2

   Rinderfilet in feine, dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 El Marinade zum Fleisch geben, pfeffern gut vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Restliche Marinade beiseitestellen.

3. Step 3

   Eier mit 2 Prisen Salz verquirlen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Eimasse wie einen Pfannkuchen in die Pfanne gießen und 1–2 Minuten anbraten, ohne ihn zu bräunen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, halbieren, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte zur Dekoration aufbewahren.

4. Step 4

   Zwiebel und Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Chilischote waschen, Paprika in feine Streifen, Chilischote in Ringe schneiden. Blattspinat waschen und abtropfen lassen.

5. Step 5

   1 El Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne, wahlweise in einem Wok, auf höchster Stufe erhitzen. Spinat zugeben und 2–3 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Anschließend in eine große Schüssel geben und mit 1 Tl Sojasauce und 1 Tl Sesamöl würzen.

6. Step 6

   Restliches Sonnenblumenöl in derselben Pfanne erhitzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze weich garen, in die Schüssel zum Spinat geben, mit 1 Tl Sojasauce und 1 Tl Sesamöl würzen.

7. Step 7

   Marinierte Rinderfiletstreifen in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten durchbraten und in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben.

8. Step 8

   Glasnudeln in einem Topf nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, mit einer Schere klein schneiden und zurück in den Topf geben. Beiseitegestellte Marinade dazugeben und so lange verrühren, bis die Nudeln die Marinade aufgenommen haben. Topf vom Herd nehmen.

9. Step 9

   Alle Zutaten aus der Schüssel zu den Nudeln geben und mitsamt der Hälfte der Eierstreifen vorsichtig vermengen. Sesam dazugeben und mit Pfeffer würzen. Auf Schalen verteilen, mit restlichen Eierstreifen dekorieren und servieren.