Radis poêlés et crème d'ortie par PP Clément

Instructions

1. Step 1

   Laver toutes les herbes et les radis. Équeuter les orties (en portant des gants).

2. Step 2

   Blanchir les orties, les feuilles de radis et l'ail des ours dans de l'eau salée pendant trois minutes. Refroidir dans de l'eau glacée, presser et réserver.

3. Step 3

   Faire suer l'oignon et l'ail hachés sans coloration avec un filet d'huile d'olive.

4. Step 4

   Mixer avec les herbes blanchies, la crème, le fromage de chèvre jusqu'à obtenir une crème lisse.

5. Step 5

   Mixer la roquette avec l'huile d'olive, les noisettes, le miel et le sel pour obtenir un pesto.

6. Step 6

   Faire fondre une noix de beurre, ajouter les radis, le sel, le poivre noir et une cuillère à café de miel. Mouiller avec de l'eau pour recouvrir les radis.

7. Step 7

   Laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement réduite, puis ajouter encore une noix de beurre pour lier le fond de cuisson et glacer les radis.