Christstollen aux pistaches

Le fameux stollen peut être interprété de bien des manières. Notre recette vous propose cette pâtisserie typique avec des pistaches et des cranberries.

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 750 gde farine
• 150 gde sucre
• 2 sachetsde sucre vanillé
• 60 gde levure émiettée
• 1 dlde lait tiède
• 1 ccde sel
• 1.5 dlde lait tiède
• 5 csde marasquin (ou 5 cs de lait et quelques gouttes d'arôme d'amande amère)
• 250 gde beurre ramolli
• 1 citron, zeste râpé
• 100 gde raisins secs
• 100 gde canneberges séchées
• 75 gde cédrat ou citron confit haché
• 150 gde pistaches hachées
• 60 gde beurre fondu, pour badigeonner
• 100 gde sucre glace
• 1 sachetde sucre vanillé

Préparation

1. Levain: mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé, former un puits. Délayer la levure dans le lait, verser dans le puits. Couvrir de farine prise sur les bords du puits et laisser reposer jusqu'à formation de mousse (env. 30 min).
2. Pâte: saupoudrer de sel le bord du puits, verser le reste des ingrédients dans le puits. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser lever encore 1 h 30-2 h à couvert.
3. Partager le pâton en 2 parts égales, abaisser en ovale sur 2 cm d'épaisseur. Replier chaque ovale sur lui-même dans le sens de la longueur, en laissant légèrement dépasser le bord inférieur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, laisser lever encore env. 30 min.
4. Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
5. Badigeonner le stollen encore chaud de beurre fondu, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, tamiser par-dessus et laisser refroidir.