Christstollen aux pistaches
Le fameux stollen peut être interprété de bien des manières. Notre recette vous propose cette pâtisserie typique avec des pistaches et des cranberries.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 750gde farine
- 150gde sucre
- 2sachetsde sucre vanillé
- 60gde levure émiettée
- 1dlde lait tiède
- 1ccde sel
- 1 ½dlde lait tiède
- 5csde marasquin (ou 5 cs de lait et quelques gouttes d'arôme d'amande amère)
- 250gde beurre ramolli
- 1citron, zeste râpé
- 100gde raisins secs
- 100gde canneberges séchées
- 75gde cédrat ou citron confit haché
- 150gde pistaches hachées
- 60gde beurre fondu, pour badigeonner
- 100gde sucre glace
- 1sachetde sucre vanillé
Instructions
Step 1
Levain: mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé, former un puits. Délayer la levure dans le lait, verser dans le puits. Couvrir de farine prise sur les bords du puits et laisser reposer jusqu'à formation de mousse (env. 30 min).Step 2
Pâte: saupoudrer de sel le bord du puits, verser le reste des ingrédients dans le puits. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser lever encore 1 h 30-2 h à couvert.Step 3
Partager le pâton en 2 parts égales, abaisser en ovale sur 2 cm d'épaisseur. Replier chaque ovale sur lui-même dans le sens de la longueur, en laissant légèrement dépasser le bord inférieur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, laisser lever encore env. 30 min.Step 4
Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.Step 5
Badigeonner le stollen encore chaud de beurre fondu, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, tamiser par-dessus et laisser refroidir.