Boulettes au choux de Bruxelles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde viande hachée (porc)
- 1goussed'ail, pressée
- ½bouquetde persil, haché fin
- 1oeuf
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- 16choux de Bruxelles, env. 175 g, cuits al dente
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 300gde choux de Bruxelles, coupés en deux et blanchis
- beurre pour faire revenir
- sel
- poivre du moulin
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- un peu de zeste d'orange râpé
- 3csde jus d'orange
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Boulettes: mettre tous les ingrédients sauf les choux de Bruxelles dans un saladier, assaisonner et pétrir à la main pour former une masse compacte.Step 2
Diviser cette masse en 16 portions, former des boulettes en plaçant un chou de Bruxelles au centre de chacune. Dorer env. 10 min dans le beurre à rôtir, par portions. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.Step 3
Légumes: braiser les choux de Bruxelles dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient al dente, assaisonner.Step 4
Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition, assaisonner.Step 5
Dresser les légumes sur des assiettes préchauffées, ajouter les boulettes et servir avec la sauce à l'orange.