Risotto à la tomate et luganighetta
On retrouve dans ce risotto à la tomate toute la saveur épicée de la fameuse saucisse tessinoise.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 300 gde tomates cerises
- 1 c.s.d’ huile
- 300 gde riz à risotto
- 8 dlde bouillon, très chaud
- 40 gde beurre
- 40 gde fromage râpé
- ½ bouquetde basilic
- 1oignon
- 1 c.s.d’ huile
- 4luganighette ou escargots à griller (d'env. 180 g)
Instructions
Step 1
Peler et hacher finement l'oignon, tailler les tomates en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates cerises.Step 2
Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le fromage. Ciseler le basilic, incorporer au risotto.Step 3
Peler l'oignon et le couper en petits quartiers. Bien faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les luganighette avec les quartiers d'oignon env. 5 min sur chaque face, dresser avec le risotto.