Émincé de poulet sauce à la clémentine

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gd'émincé de poulet
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 0.5 ccde sel
• poivre du moulin
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de poule léger
• 0.5 clémentine, zeste râpé
• 3 - 4clémentines, jus (2 dl)
• 1 ccde fécule de maïs
• 180 gde crème acidulée
• 3 clémentines, détaillées en filets

Préparation

1. Saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir, assaisonner, sortir de la poêle.
2. Déglacer avec le vin ou le bouillon. Ajouter le zeste et le jus de clémentine. Diluer la fécule de maïs dans un peu de crème acidulée, verser dans la sauce avec le reste de crème, porter à ébullition. Ajouter la viande et les filets de clémentines, chauffer, rectifier l'assaisonnement.