Gratin de semoule aux cerises

Instructions

1. Step 1

   Semoule: porter le lait à ébullition dans une grande casserole, ajouter la semoule en pluie et cuire brièvement en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une bouille épaisse.

2. Step 2

   Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).

3. Step 3

   Préparation au beurre: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs et la crème. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les noisettes.

4. Step 4

   Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

5. Step 5

   Incorporer tour à tour la préparation au beurre et les blancs d'oeufs en neige à la semoule. Ajouter les cerises, mélanger. Verser le mélange dans le plat beurré, lisser.

6. Step 6

   Cuire 40-45 min au milieu du four chaud. Sortir du four, décorer de sucre glace et de cerises.