Holundersauce
Diese würzige Sauce mit Rotwein und Holundergelee ist ein Traum und passt perfekt zu Wild. Einfach, dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2dlRotwein
- 1- 2dlWildsauce oder Wildfond (aus dem Glas)
- 2- 3ELHolundergelee
- 2- 3ELSaucenhalbrahm
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 40gkalte Butter, in Stückchen
Instructions
Step 1
Die Zutaten vorbereiten ("mise en place").Step 2
Rotwein und Wildsauce oder -fond zusammen aufkochen und etwas einkochen lassen.Step 3
Holundergelee und Saucenhalbrahm beigeben, das Ganze auf die Hälfte einköcheln lassen und würzen.Step 4
Mit dem Pürierstab oder dem Schwingbesen kräftig aufschlagen und die kalte Butter stückchenweise unterarbeiten.