Croissant-Sandwiches

Instructions

1. Step 1

   Mehle, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Butter beigeben, rasch zu einem weichen Teig kneten. Teig etwas flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Step 2

   Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, Butter auf zwei Dritteln des Teiges verteilen. Freies Teigdrittel darüberlegen, eingeklappten Teig über den restlichen Teig legen. Mit dem Wallholz Luftlöcher herausdrücken. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 25 x 40 cm) auswallen, ein Teigdrittel einklappen, anderes Teigdrittel darüberlegen. Vorgang 4-mal wiederholen. Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

3. Step 3

   Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 60 x 21 cm) auswallen, in 6 Dreiecke schneiden, aufrollen, zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen. Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen. Kerne und Salz darüberstreuen.

4. Step 4

   Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

5. Step 5

   Eier, Milch und Wasser in einer Schüssel verrühren, würzen. Bundzwiebel beigeben. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Eimasse hineingiessen, bei kleiner Hitze mit der Bratschaufel hin und her schieben, bis sie leicht fest, aber noch feucht ist.

6. Step 6

   Croissants quer halbieren, mit Frischkäse bestreichen, Spinat und Rührei darauf verteilen.