Crostini couronnés de girolles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 250 gde pain (baguette ou pain paillasse, par ex.), coupé en tranche
• 1 goussed'ail, coupée en deux
• 100 gde colrave, paré et coupé en dés
• 100 gde carottes, parées et coupées en dés
• 50 gde céleri pomme, paré et coupé en dés
• 3 radis, parés et coupés en dés
• 1 échalote, finement hachée
• 200 gde séré mi-gras
• 1 ccde jus de citron
• 1 csde ciboulette, finement ciselée
• sel
• poivre du moulin
• 16 - 18petites girollesde Tête de Moine

Préparation

1. Disposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
2. Griller env. 5 min au milieu du four préchauffé à 250 °C. Frotter avec de l'ail.
3. Tatare: mélanger le colrave, les ca-rottes, le céleri, les radis, l'échalote, le séré, le jus de citron et l'ail des ours, assaisonner.
4. Répartir le tartare sur les tranches de pain. Coiffer d'une girolle, servir sans attendre.