Chicorée mit Orangen und Burrata
Gebratener Chicorée wird mit Orangenscheiben und Burrata zu einem Vorspeisensalat. Gepuffte und caramelisierte Quinoa darüber ist das Tüpfelchen auf dem i.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 10g Quinoa gepufft
- 2EL Zucker
- granulierter Cayennepfeffer
- Salz
- 2Orangen
- 4EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4kleine Chicorées
- 4Mini-Burratas à 50 g
- ½Bund Kräuter
Instructions
Step 1
Quinoa und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und caramelisieren lassen. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Auf einem Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Orangenschale aller Orangen fein abreiben. Danach Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Saft auffangen, mit Orangenschale und 3/4 des Olivenöls verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée längs halbieren. Im restlichen Öl rundum anbraten. Würzen. Mit Orangenscheiben und Burrata anrichten. Kräuter darüberzupfen. Mit Dressing beträufeln und mit Quinoa bestreuen.