Rezept Tipp: Karottengugelhupf mit Buttercreme

Rezept Tipp: Karottengugelhupf mit Buttercreme

Top-Rezept von Erwin Werlberger. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Uschi Korda und Erwin Werlberger zeigen mit diesem Kuchen aus dem Kochbuch »Wunderbares Wintergemüse«, dass man mit Gemüse auch backen kann.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für die Masse Eier mit braunem Zucker, Vanillemark und -zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Abwechselnd Öl und Mehl einrühren und dann Nüsse, Backpulver und Zimt unterheben. Karotten schälen, fein reiben und einmischen.
    2. Step 2

      Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    3. Step 3

      Für die Buttercreme 450 ml Milch mit Vanillemark erhitzen. Die restliche Milch mit Puddingpulver, Zucker und Dotter verrühren. In die heiße Milch mischen und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    4. Step 4

      Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, dann mit der Pudding-milch aufschlagen. Wichtig: Nur wenn beide annähernd gleich temperiert sind, bindet die Creme.
    5. Step 5

      Für den Krokant Kürbiskerne auf ein Backblech streuen. Im Backrohr bei 180 °C Heißluft 8 Minuten rösten.
    6. Step 6

      In einem Topf Zucker karamellisieren. Geröstete Kerne zugeben und salzen. Butter zugeben, umrühren und die Masse auf ein Backpapier gießen. Auskühlen lassen, dann grob mixen oder hacken.
    7. Step 7

      Gugelhupf quer in drei Teile schneiden. Die Böden mit Marmeladebestreichen, mit Buttercreme füllen und wieder zusammensetzen. Rund-herum mit Buttercreme bestreichen und mit Krokant bestreuen. Restliche Buttercreme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Rosetten aufdressieren und mit Amarenakirschen garnieren.