Rezept Tipp: Karottengugelhupf mit Buttercreme

Instructions

1. Step 1

   Für die Masse Eier mit braunem Zucker, Vanillemark und -zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Abwechselnd Öl und Mehl einrühren und dann Nüsse, Backpulver und Zimt unterheben. Karotten schälen, fein reiben und einmischen.

2. Step 2

   Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

3. Step 3

   Für die Buttercreme 450 ml Milch mit Vanillemark erhitzen. Die restliche Milch mit Puddingpulver, Zucker und Dotter verrühren. In die heiße Milch mischen und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Step 4

   Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, dann mit der Pudding-milch aufschlagen. Wichtig: Nur wenn beide annähernd gleich temperiert sind, bindet die Creme.

5. Step 5

   Für den Krokant Kürbiskerne auf ein Backblech streuen. Im Backrohr bei 180 °C Heißluft 8 Minuten rösten.

6. Step 6

   In einem Topf Zucker karamellisieren. Geröstete Kerne zugeben und salzen. Butter zugeben, umrühren und die Masse auf ein Backpapier gießen. Auskühlen lassen, dann grob mixen oder hacken.

7. Step 7

   Gugelhupf quer in drei Teile schneiden. Die Böden mit Marmeladebestreichen, mit Buttercreme füllen und wieder zusammensetzen. Rund-herum mit Buttercreme bestreichen und mit Krokant bestreuen. Restliche Buttercreme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Rosetten aufdressieren und mit Amarenakirschen garnieren.