Süßkartoffeln mit Forellen-Quinoa-Gemüse-Fülle

Instructions

1. Step 1

   Tipps:

2. Step 2

   Dieses Gericht ist von Natur aus histaminarm. Sollten Sie eine der Zutaten nicht vertragen, können Sie diese natürlich durch eine für Sie verträgliche Alternative ersetzen.

3. Step 3

   Natürlich kann der Salat auch mit Essig und Öl mariniert werden, sofern beides vertragen wird.

4. Step 4

   INFO: Fisch und Histaminintoleranz

5. Step 5

   Histamin ist in vielen Lebensmitteln enthalten, so auch in Fisch. Je nach Fischart und Zubereitungsart können Sie Fisch aber dennoch genießen.

6. Step 6

   Wählen Sie zunächst hellen Fisch wie Forelle, Lachs, Scholle oder Kabeljau und achten Sie unbedingt auf Frische. Fertige Fischsalate, Konserven, geräucherte Fische oder auch Blaufische wie Sardellen, Hering oder Makrelen sollten Sie vermeiden, wenn Sie an Histaminintoleranz leiden.

7. Step 7

   Verzichten Sie bei der Zubereitung auf das Säuern mit Zitronensäure, denn Zitronensaft fördert die Histaminbildung. Spülen Sie den Fisch vor der Zubereitung gut mit frischem Wasser ab. Kaufen Sie nur kleine Portionen und verarbeiten Sie den Fisch noch am selben Tag.

8. Step 8

   Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin