Soupe de fenouil

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde fenouil coupé en fines tranches
• 1 pomme de terre à chair farineuse coupée en dés
• 1 petit oignon finement haché
• beurre pour faire revenir
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon
• 7 dlde bouillon de légumes
• 1 dlde crème
• sel
• poivre
• fanes de fenouil pour décorer

Préparation

1. Faire revenir le fenouil, la pomme de terre et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le vin et le bouillon, laisser mijoter 20-25 min à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Mixer le tout, ajouter la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
3. Dresser et décorer.