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Lauch mit Ricotta und Oliven

Name: Lauch mit Ricotta und Oliven
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 400 g Lauch; 2 dl Weisswein; 1 dl Wasser; 1.5 EL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 3 Zweiglein Thymian; 0.25 TL Chiliflocken; 0.75 TL Salz; 250 g Ricotta; 1 Bio-Zitrone; 2 Prisen Salz; wenig Pfeffer; 75 g schwarze Oliven; 25 g Mandelblättchen

Fooby DE · 40 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
400 g Lauch
2 dl Weisswein
1 dl Wasser
1.5 EL Zucker
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
3 Zweiglein Thymian
0.25 TL Chiliflocken
0.75 TL Salz
250 g Ricotta
1 Bio-Zitrone
2 Prisen Salz
wenig Pfeffer
75 g schwarze Oliven
25 g Mandelblättchen

Zubereitung

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lauch beigeben, ca. 5 Min. anbraten. Wein und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 10 Min. fertigköcheln. Herausnehmen, Lauch etwas abkühlen, 2 EL Kochflüssigkeit beiseitestellen.
Ricotta und Zitronenschale verrühren, würzen, mit dem Lauch anrichten. Beiseitegestellte Kochflüssigkeit darüberträufeln, Oliven und Mandeln darauf verteilen.

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