Klippfisch Süsssauer
Die eigentliche Zubereitung geht schnell, den Rest erledigt die Zeit. Ist doch praktisch, oder?
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 800 ggesalzener Stockfisch (Klippfisch)
- 2Zwiebeln
- Salz
- 50 gZucker
- 200 mlRotweinessig
- Mehl zum Wenden
- 6-8 EL Olivenöl
- 3 ELgehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Den Fisch 3 Tage wässern, das Wasser jeden Tag erneuern. Fisch von Haut und Gräten befreien und in 4 × 4 cm große Quadrate schneiden.Step 2
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 200 ml Salzwasser etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen. Wenn er sich aufgelöst hat, den Essig angießen und das Ganze weitere 5-10 Min. köcheln lassen.Step 3
Die Fischstücke in Mehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten in je etwa 3 Min. knusprig goldbraun braten.Step 4
Fischstücke in die Zwiebelmarinade legen, abkühlen lassen und für einige Stunden kalt stellen.