Safranrisotto mit gebratenen Zucchini
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 350gRisottoreis, z. B. Carnaroli
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 1- 2BriefchenSafran
- 8- 9dlBouillon
- 3- 4ELgeriebener Sbrinz AOP
- wenig Salz
- Pfeffer
- 3- 4Salbeizweige
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Bratbutter oder Bratcrème
- 800gZucchini, gerüstet, in Scheiben geschnitten
- wenig Kräutersalz
- Salbei zum Garnieren
Instructions
Step 1
Risotto: Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, Safran beifügen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen, 20 Minuten köcheln. Sbrinz dazugeben, mischen, würzen.Step 2
Zucchini: Salbei und Knoblauch in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Zucchini dazugeben, auf beiden Seiten insgesamt 10-15 Minuten goldgelb braten, salzen.Step 3
Risotto und Zucchini auf Tellern anrichten, garnieren.