Sauer-scharfes Gemüse
Brokkoli, Shiitake-Pilze und Bambussprossen vereinen sich hier zu einem feinen vegetarischen Wokgericht, dem Ingwer und Chili den exotisch-würzigen Touch verleihen.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gBrokkoli
- Salz
- 10Shiitake-Pilze
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 30 g)
- 1frische rote Chilischote
- 150 gBambussprossen in Streifen (aus dem Glas oder aus der Dose)
- 1Ei
- 2 ELneutrales Pflanzenöl
- 50 mlkräftige Gemüsebrühe (Instant)
- 1 ELhelle Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELAceto balsamico
- 1 TLSpeisestärke
Instructions
Step 1
Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili längs aufschlitzen, entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Bambussprossen abgießen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen.Step 2
1 EL Öl im Wok erhitzen, Brokkoli darin ca. 2 Min. braten und am Rand hochschieben. Das restliche Öl in den Wok geben, den Ingwer und die Chilischote darin ca. 1 Min. braten und ebenfalls hochschieben.Step 3
Die Gemüsebrühe und die Sojasauce angießen. Die Pilze und die Bambussprossen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Alles ca. 5 Minuten leise kochen lassen.Step 4
Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter das Gemüse rühren. Den Wok vom Herd nehmen, das Ei einrühren. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten und mit Basmatireis servieren.