Spaghetti à la tessinoise sauce aux bolets
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde bolets, en lamelles
- beurre ou crème à rôtir
- 1goussed'ail, pressée
- 1oignon, finement haché
- 4figues séchées, en dés, selon les goûts
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- env.1,5dlde bouillon de légumes
- 2- 3csde grappa, selon les goûts
- 2 ½dlde demi-crème pour sauces
- sel, poivre, noix de muscade
- quelques gouttes de jus de citron
- 2csde persil plat, ciselé
- 400gde spaghetti
- beurre pour affiner
- persil plat pour décorer
Instructions
Step 1
Sauce: faire revenir les bolets sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud, ajouter l'ail, l'oignon et les figues. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la grappa et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.Step 2
Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, affiner avec le beurre.Step 3
Saler, poivrer la sauce, ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron et incorporer le persil. Répartir les spaghetti dans des assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.