Sushireis richtig kochen
Damit das Sushi nicht auseinderfällt, muss der Sushireis richtig gekocht werden. Mit unserem Grundrezept gelingt jede Sushi-Variation.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 600 persons
Ingredients
- 50ml Reisessig
- 25g Zucker
- 7g Salz
- 250g Sushireis (japanischer Rundkornreis)
Instructions
Step 1
Für Sushi-Zu (Sushi-Essig) Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Kühl stellen.Step 2
Reis mit kaltem Wasser bedecken, kneten. Durch ein Sieb abgießen. So oft Wasser dazugießen, bis es klar ist. Den Reis in Wasser ca. 30 Min. ruhen lassen.Step 3
Reis in 350 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln. Dann mit Tuch zwischen Topf und Deckel ca. 20 Min. ruhen lassen.Step 4
Sushireis in eine große flache Schüssel füllen. Mit einem Spatel auflockern, Sushi-Zu einarbeiten (siehe Tipp). Dabei ständig mit einem Fächer kühlen.Step 5
Den fertigen Sushireis mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 30 Min. ruhen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird er unangenehm hart.